Tytu\u0142 tego wpisu brzmi nieco jak \u017cyczenie pi\u0119knego poranka i jest to dzia\u0142anie zamierzone. Bo czy istnieje co\u015b lepszego od takiej wczorajszej kolacji, co\u015b, co mog\u0142oby ranem smakowa\u0107 jeszcze bardziej od pozostawionych na noc w lod\u00f3wce resztek z poprzedniego wieczoru? Dostrzegam pewn\u0105 analogi\u0119, kt\u00f3ra cho\u0107 jest nieco przykra, to jednak cz\u0119sto okazuje si\u0119 prawd\u0105. Ot\u00f3\u017c, tak jak najbardziej o\u017cywione rozmowy na imprezie tocz\u0105 si\u0119 nie w jej g\u0142\u00f3wnym punkcie – salonie czy innym pokoju, a w palarni – tak jedzenie jest o wiele smaczniejsze nie w trakcie spotkania, ale ju\u017c po wyj\u015bciu go\u015bci. A wiadomo tak\u017ce, i ka\u017cdy chyba wyczuwa to nawet pod\u015bwiadomie, \u017ce na szczyt swych smakowych mo\u017cliwo\u015bci wznosi si\u0119 dopiero nast\u0119pnego poranka.<\/p>\n\n\n\n
Najlepszym tego przyk\u0142adem, poza moj\u0105 ostatni\u0105 weekendow\u0105 lazani\u0105, by\u0142a pewna pami\u0119tna sylwestrowa dom\u00f3wka w mych w\u0142asnych progach. (Tak, doskonale wiem, na dom\u00f3wki to si\u0119 chadza, a nie zaprasza). A dok\u0142adniej to nie sama impreza, lecz poranek dnia nast\u0119pnego. Nowy Rok rzadko kiedy bywa dla mnie przyjemny, ale wbrew pozorom nie z powodu przesadzenia z alkoholem. Ten dzie\u0144 to po prostu taka bardzo d\u0142uga niedziela, jeszcze bardziej z\u0142a ni\u017c zwykle. Jednak tamten Nowy Rok zosta\u0142 nieco os\u0142odzony. Czym? Oczywi\u015bcie, jak\u017ce by inaczej, resztkami jedzenia. Po pierwsze, w ten ci\u0119\u017cki poranek nieodzowna okaza\u0142a si\u0119 metalowa miska po czipsach za\u0142o\u017cona na g\u0142ow\u0119, kt\u00f3ra niczym he\u0142m Magneto blokowa\u0142a telepatyczne ataki. Cho\u0107 tak naprawd\u0119 to blokowa\u0142a wszystkie niebywale przenikliwe d\u017awi\u0119ki wok\u00f3\u0142. Po takim doskona\u0142ym przygotowaniu mo\u017cna by\u0142o przyst\u0105pi\u0107 do spo\u017cycia wzmacniaj\u0105cego \u015bniadania. Ci\u0119\u017cko jednak przygotowa\u0107 taki regeneracyjny posi\u0142ek samemu b\u0119d\u0105c na wyj\u015bciu bez si\u0142y. I tutaj pomocne okaza\u0142y si\u0119 potrawy, kt\u00f3re zosta\u0142y po imprezie, skrz\u0119tnie upchane gdzie\u015b w czelu\u015bciach zdecydowanie zbyt ma\u0142ej lod\u00f3wki. Na p\u00f3\u0142ce mi\u0119dzy innymi grzecznie czeka\u0142a zapiekanka makaronowa. Wystarczy\u0142a na \u015bniadanie, a i w\u0142a\u015bciwie na prze\u017cycie ca\u0142ego dnia. Powiedzie\u0107, \u017ce dania te smakowa\u0142y r\u00f3wnie dobrze, co poprzedniego wieczoru, by\u0142oby dla nich obraz\u0105. Smakowa\u0142y one o niebo lepiej. I jasne, mo\u017cna stwierdzi\u0107, \u017ce to kwestia szczeg\u00f3lnego poimprezowego stanu, w kt\u00f3rym zjad\u0142oby si\u0119 konia z kopytami, gdyby nie fakt, \u017ce podobne sytuacje mog\u0105 wydarzy\u0107 si\u0119 na co dzie\u0144. Tak\u017ce „nieimprezowe” posi\u0142ki – cho\u0107 jednak zwykle te z du\u017c\u0105 ilo\u015bci\u0105 sosu i sera – po sp\u0119dzeniu b\u0142ogiej nocy w lod\u00f3wce, nast\u0119pnego dnia po odgrzaniu smakuj\u0105 cudownie. Dlaczego tak si\u0119 dzieje? <\/p>\n\n\n\n
W przypadku da\u0144 poimprezowych znaczenie mo\u017ce mie\u0107 oczywi\u015bcie pewne rozlu\u017anienie obyczaj\u00f3w po wyj\u015bciu go\u015bci<\/strong>. Chocia\u017c zwykle unika si\u0119 zapraszania os\u00f3b, za kt\u00f3rymi si\u0119 nie przepada, to jednak nie przy wszystkich ka\u017cdy czuje si\u0119 swobodnie. Bez \u015bwiadk\u00f3w mo\u017cna bez skrupu\u0142\u00f3w upa\u0107ka\u0107 si\u0119 sosem. Albo bez obecno\u015bci oceniaj\u0105cych spojrze\u0144 si\u0119gn\u0105\u0107 po Istnieje pewne wyja\u015bnienie dotycz\u0105ce lepszego smaku takich „odstanych” potraw. Takie, kt\u00f3re nie brzmi jedynie jak moje refleksje spisane na kolanie, tylko raczej potwierdzaj\u0105ce, \u017ce faktycznie „co\u015b w tym jest”. (Musz\u0119 je tutaj tak\u017ce doda\u0107 nie tylko ze wzgl\u0119du na dociekliwo\u015b\u0107 w dochodzeniu do istoty rzeczy, ale tak\u017ce nieco na usprawiedliwienie mojego wcze\u015bniejszego wywodu – \u017ceby nie by\u0142o, \u017ce chc\u0119 wszystko \u017ce\u017cre\u0107 sama i nikogo nie cz\u0119stowa\u0107). Kluczem do odkrycia smaku tych wczorajszych da\u0144 jest przenikanie si\u0119 smak\u00f3w<\/strong>. Mo\u017cliwe jest ono w odpowiednio d\u0142ugim procesie przygotowania. Im d\u0142u\u017cszym, tym lepiej. Dok\u0142adnie tak jak z tym wielkim garem bigosu, kt\u00f3ry z ka\u017cdym kolejnym dniem staje si\u0119 coraz lepszy. Oczywi\u015bcie istotne jest to, z czego takie danie si\u0119 sk\u0142ada. Konieczne s\u0105 aromatyczne przyprawy oraz pewna baza, kt\u00f3ra b\u0119dzie mog\u0142a je wch\u0142ania\u0107 (makaron!). Najwa\u017cniejszym jednak jest ponowne podgrzanie potrawy, najlepiej powolne, na najmniejszym palniku, kt\u00f3re prowadzi do kolejnej reakcji chemicznej wytwarzaj\u0105cej wi\u0119cej nowych cz\u0105steczek smakowych<\/strong>. Brzmi dobrze. Nawet bardzo.<\/p>\n\n\n\n By wi\u0119c cieszy\u0107 si\u0119 niesamowitym smakiem takich da\u0144, musimy grzecznie czeka\u0107 na wystudzenie dania, by ponownie je podgrza\u0107. Zwykle taka mo\u017cliwo\u015b\u0107 pojawia si\u0119 dopiero po wyj\u015bciu go\u015bci, ale wiadomo \u017ce najlepiej b\u0119dzie wytrwa\u0107 cierpliwie a\u017c do poranka. A mo\u017ce idealnym wyj\u015bciem z tej sytuacji b\u0119dzie… podanie na imprezie wczorajszych potraw? <\/p>\n\n\n\n Te wyj\u0105tkowe \u015bniadania mog\u0105 by\u0107 wspomnieniem poprzedniego mi\u0142ego wieczoru, mog\u0105 by\u0107 zwyk\u0142\u0105 rado\u015bci\u0105 z kolejnego dnia, albo satysfakcjonuj\u0105cym wynikiem przenikania si\u0119 smak\u00f3w. W ka\u017cdym razie – \u017cycz\u0119 Wam, by ka\u017cde wasze \u015bniadanie smakowa\u0142o jak wczorajsza kolacja pozostawiona w lod\u00f3wce.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Tytu\u0142 tego wpisu brzmi nieco jak \u017cyczenie pi\u0119knego poranka i jest to dzia\u0142anie zamierzone. Bo czy istnieje co\u015b lepszego od takiej wczorajszej kolacji, co\u015b, co mog\u0142oby ranem smakowa\u0107 jeszcze bardziej od pozostawionych na noc w lod\u00f3wce resztek z poprzedniego wieczoru? Dostrzegam pewn\u0105 analogi\u0119, kt\u00f3ra cho\u0107 jest nieco przykra, to jednak cz\u0119sto okazuje si\u0119 prawd\u0105. Ot\u00f3\u017c, tak jak najbardziej o\u017cywione rozmowy<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1215,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_editorskit_title_hidden":false,"_editorskit_reading_time":0,"_editorskit_is_block_options_detached":false,"_editorskit_block_options_position":"{}","footnotes":""},"categories":[14,6],"tags":[155],"class_list":["post-1213","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rozwazania","category-w-kuchni","tag-sniadanie"],"yoast_head":"\ndrugi<\/del> trzeci kawa\u0142ek w\u0142asnej zapiekanki, zamiast kosztowania tej przyniesionej przez go\u015bcia sa\u0142atki. No ale jak to jest z potrawami dnia powszedniego?<\/p>\n\n\n\n
\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"