{"id":2011,"date":"2022-07-15T18:40:32","date_gmt":"2022-07-15T16:40:32","guid":{"rendered":"https:\/\/margaritapopolnocy.pl\/?p=2011"},"modified":"2024-03-26T18:34:05","modified_gmt":"2024-03-26T17:34:05","slug":"czerwone-porzeczki-w-kulturze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/margaritapopolnocy.pl\/index.php\/2022\/07\/15\/czerwone-porzeczki-w-kulturze\/","title":{"rendered":"Czerwone porzeczki w kulturze i na talerzu"},"content":{"rendered":"\n

Czerwone porzeczki cz\u0119\u015bciej pojawiaj\u0105 si\u0119 na talerzu ni\u017c w kulturze, lecz zdaje si\u0119, \u017ce i tak zbyt rzadko. Bo niekt\u00f3re owoce wydaj\u0105 si\u0119 by\u0107 proste w obs\u0142udze. Nie trzeba ich obiera\u0107, gotowa\u0107, kroi\u0107 na mniejsze kawa\u0142ki. Dajmy na to, takie jab\u0142ko. Nawet je\u017celi trafimy na zbyt tward\u0105 sk\u00f3rk\u0119, to i tak obranie go nie zajmie zbyt wiele czasu (chyba, \u017ce chcemy mie\u0107 j\u0105 w jednym d\u0142ugim pasku, wtedy mo\u017ce i\u015b\u0107 wolniej, bo to zbyt du\u017ca presja). A co z innymi? Z wi\u015bni trzeba wypluwa\u0107 pestki (koniecznie na odleg\u0142o\u015b\u0107), sok z brzoskwini po wgryzieniu cieknie po brodzie, a przy ko\u0144c\u00f3wce banana zawsze zatrzymamy si\u0119 na chwil\u0119 z wahaniem – bo czy konieczno\u015b\u0107 jego oderwania jest faktycznie mitem?<\/p>\n\n\n\n

Niewa\u017cne jednak jak wysoce plasujemy si\u0119 na skali lenistwa w obr\u00f3bce owoc\u00f3w, to smak wszelkich letnich dar\u00f3w natury i tak b\u0119dzie wystarczaj\u0105co siln\u0105 motywacj\u0105, by po nie si\u0119gn\u0105\u0107. Plami\u0105ce jagody, zbyt drogie czere\u015bnie, k\u0142uj\u0105cy agrest – nic nie stanie na przeszkodzie, by zje\u015b\u0107 ich cho\u0107 troszeczk\u0119!<\/p>\n\n\n\n

W\u015br\u00f3d bogactwa tych dar\u00f3w natury s\u0105 te\u017c one. Porzeczki<\/span>. Czerwone, cho\u0107 czarne i bia\u0142e obowi\u0105zuj\u0105 podobne zasady. One cz\u0119sto gdzie\u015b umykaj\u0105.<\/strong> Ich obecno\u015b\u0107 na ekranie nie jest powszechna, czasem jeden krzaczek pojawi si\u0119 w literaturze, a na obrazach graj\u0105 drugoplanow\u0105 rol\u0119.<\/strong> Czy czerwone porzeczki w kulturze s\u0105 tak nietypowym zjawiskiem, czy mo\u017ce to mnie co\u015b umyka?<\/p>\n\n\n\n

Owoce te, cho\u0107 lekko kwaskowe ze swej natury, mog\u0105 pokara\u0107 za zbyt wczesne zerwanie. S\u0105 czasoch\u0142onne przy obieraniu (chyba, \u017ce znamy patent z widelcem), jednak kto po\u015bwi\u0119ci im czas, ten nie b\u0119dzie \u017ca\u0142owa\u0107.<\/p>\n\n\n\n

Wtedy to otwieraj\u0105 si\u0119 mo\u017cliwo\u015bci. I jednocze\u015bnie problemy z decyzj\u0105, bo mnogo\u015b\u0107 mo\u017cliwych przepis\u00f3w z porzeczkami do wypr\u00f3bowania nieco onie\u015bmiela. By\u0107 mo\u017ce pomocny w wyborze oka\u017ce si\u0119 poni\u017cszy czerwonoporzeczkowy przegl\u0105d ich obecno\u015bci w kulturze: filmach, literaturze, sztuce\u2026 i oczywi\u015bcie w ksi\u0105\u017ckach kucharskich.<\/p>\n\n\n

\n
\"Diana
Ania z Zielonego Wzg\u00f3rza<\/em>, re\u017c. Kevin Sullivan, studio: Anne of Green Gables Productions \/ Sullivan Entertainment \/ TV-60 Filmproduktion \/ WonderWorks, 1985<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Wino porzeczkowe, „Ania z Zielonego Wzg\u00f3rza”<\/h5>\n\n\n\n

Ka\u017cdy, kto czyta\u0142 lub ogl\u0105da\u0142 \u201cAni\u0119\u2026\u201d, pami\u0119ta t\u0119 scen\u0119. Dziewczyna zaprasza swoj\u0105 kole\u017cank\u0119 i cz\u0119stuje j\u0105 napojem… pe\u0142na przekonania, \u017ce podaje tylko sok malinowy. Diana wypija wi\u0119c a\u017c trzy szklanki i chwiejnym krokiem wraca do domu. Nektar ten, cho\u0107 wydawa\u0142 si\u0119 tak niewinny, okaza\u0142 si\u0119 by\u0107 bogaty w procenty. W istocie by\u0142o to w\u0142a\u015bnie wino z czerwonych porzeczek<\/span>, przypadkowo od\u0142o\u017cone w z\u0142e miejsce. Czerpi\u0105c inspiracj\u0119 z tego przyk\u0142adu wa\u017cne jest, by\u015bmy jednak cz\u0119stowali siebie i innych tym trunkiem \u015bwiadomie. Mo\u017cemy skorzysta\u0107 z gotowego, dost\u0119pnego w sklepach lub wykona\u0107 je samemu. Jako \u017ce moje w\u0142asne umiej\u0119tno\u015bci winiarskie sprowadzaj\u0105 si\u0119 do wybuchaj\u0105cych, zbyt wcze\u015bnie zakorkowanych butelek, to postawi\u0119 na nieco prostszy w wykonaniu trunek, czyli nalewk\u0119 z porzeczek<\/span>. To moje pierwsze podej\u015bcie w robieniu jej samodzielnie – na efekty przyjdzie poczeka\u0107 kilka miesi\u0119cy. W sam raz na ch\u0142odne miesi\u0105ce. I przezi\u0119bienia.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n

\n
\"Adriaen
Adriaen Coorte, Martwa natura ze szparagami i czerwonymi porzeczkami<\/em>, 1696 r., National Gallery of Art, Waszyngton, domena publiczna via Wikimedia Commons<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Adrian Coorte, „Martwa natura ze szparagami i czerwonymi porzeczkami”, 1699 r.<\/h5>\n\n\n\n

Drobne czerwone owoce pojawiaj\u0105 si\u0119 na tym obrazie w towarzystwie wiosennych szparag\u00f3w – i to w\u0142a\u015bnie te drugie stanowi\u0142y najcz\u0119stszy motyw w tw\u00f3rczo\u015bci artysty. Dzie\u0142o to jest minimalistyczne w swej formie, o samym arty\u015bcie niewiele wiadomo, a czerwone porzeczki, jak ju\u017c wspomnia\u0142am, tak\u017ce nie narzekaj\u0105 na zbyt du\u017ce powodzenie w kulturze. Takie po\u0142\u0105czenie w\u0105tk\u00f3w jest wi\u0119c dla mnie wystarczaj\u0105ce. Czy wi\u0119c porzeczki i szparagi smakowo b\u0119d\u0105 r\u00f3wnie dobre jak ich wizerunki uwiecznione na p\u0142\u00f3tnie? Warto spr\u00f3bowa\u0107, sa\u0142atka<\/span> czeka. Cho\u0107 by\u0107 mo\u017ce b\u0119dzie musia\u0142a poczeka\u0107 a\u017c do nast\u0119pnego roku, bo sezon na najlepsze szparagi niestety ju\u017c min\u0105\u0142.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Mary Pratt, „Red currant jelly”, 1972 r.<\/h5>\n\n\n\n

Kolejny porzeczkowy obraz to dzie\u0142o malarki-fotorealistki, Mary Pratt<\/strong>. Na nim widoczna jest galaretka<\/span> z tych\u017ce owoc\u00f3w, lecz c\u00f3\u017c to za przepe\u0142niony \u015bwiat\u0142em deser! Jedn\u0105 z lepszych rozrywek jest przecie\u017c kontemplacja zmieniaj\u0105cych si\u0119 efekt\u00f3w kolorowej galaretki, zale\u017cnie od jej o\u015bwietlenia. Artystka natrafi\u0142a na moment idealny, kt\u00f3ry zawar\u0142a na swoim p\u0142\u00f3tnie. Ciekawych odsy\u0142am do jego wizerunku<\/a>. Tym, kt\u00f3rym zrobi\u0142 on ju\u017c ochot\u0119 na galaretk\u0119, podaj\u0119 stosowny przepis pochodz\u0105cy z ksi\u0105\u017cki „Przetwory w gospodarstwie domowym”<\/strong> Kazimiery Pyszkowskiej z 1987 roku.<\/p>\n\n\n\n

Galaretka z czerwonych porzeczek<\/strong>
1 litr soku z czerwonych porzeczek
60 dag cukru<\/p>\n\n\n\n

\n

Porzeczki czerwone umy\u0107, obra\u0107, a nast\u0119pnie rozgotowa\u0107 dodaj\u0105c oko\u0142o 1\/2 szklanki wody na 1 kg owoc\u00f3w. Odcedzi\u0107 z gor\u0105cych owoc\u00f3w sok, lecz nie wyciska\u0107, gdy\u017c wtedy galaretka nie b\u0119dzie klarowna. Najpierw kr\u00f3tko odparowa\u0107 sam sok, nast\u0119pnie doda\u0107 cukier i dogotowa\u0107 galaretk\u0119 do uzyskania w\u0142a\u015bciwej krzepliwo\u015bci. Gor\u0105c\u0105 nape\u0142nia\u0107 s\u0142oje i natychmiast uszczelnia\u0107. Pozosta\u0142e po odcedzeniu soku porzeczki przetrze\u0107 i pasteryzowa\u0107.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n

\n
\"Kuchnia<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

„Kuchnia turystyczna”, Henryk D\u0119bski, Wydawnictwo \u201cSport i turystyka\u201d, Warszawa 1985<\/h5>\n\n\n\n

W tym zbiorze licz\u0105cym 888 przepis\u00f3w na szybkie turystyczne potrawy<\/em> znajdziemy kilka propozycji dla wykorzystania czerwonych porzeczek, w formie p\u0142ynnej. Do\u015b\u0107 pomys\u0142owe i \u0142atwe do przerobienia wedle w\u0142asnych gust\u00f3w. Przytaczam jeden z nich, b\u0119d\u0105cy owocowym kruszonem<\/span> na bia\u0142ym winie oraz bezalkoholow\u0105 propozycj\u0119<\/span>.<\/p>\n\n\n\n

Nap\u00f3j \u201cS\u0142oneczny Brzeg\u201d<\/strong>
szklanka czerwonych porzeczek
4 brzoskwinie z kompotu
\u00bd szklanki bia\u0142ego wytrawnego wina
mi\u00f3d do smaku
butelka wody mineralnej<\/p>\n\n\n\n

Porzeczki oczy\u015bci\u0107, op\u0142uka\u0107, przetrze\u0107 razem z brzoskwiniami. Wymiesza\u0107 z winem, doprawi\u0107 do smaku miodem. Rozla\u0107 do szklanek, dope\u0142ni\u0107 wod\u0105 mineraln\u0105.<\/p>\n\n\n\n

Bezalkoholowy nap\u00f3j z czerwonych porzeczek<\/strong>
2 szklanki wody
2 szklanki czerwonych porzeczek
cukier do smaku<\/p>\n\n\n\n

Wod\u0119 zagotowa\u0107, wystudzi\u0107. Porzeczki oczy\u015bci\u0107, op\u0142uka\u0107, przetrze\u0107. Po\u0142\u0105czy\u0107 z wod\u0105, doprawi\u0107 do smaku cukrem. Rozla\u0107 do szklanek i zaraz podawa\u0107.<\/p>\n\n\n

\n
\"Pomys\u0142<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Dla bibliofil\u00f3w<\/h5>\n\n\n\n

Dla jedz\u0105cych oczami – ksi\u0105\u017cka wyj\u0105tkowa, czyli wsp\u00f3\u0142cze\u015bnie wydany tom oparty o XVI-wieczny manuskrypt Mira calligraphiae monumenta<\/a><\/span>, b\u0119d\u0105cy po\u0142\u0105czeniem kaligrafii i iluminacji. W jego wsp\u00f3\u0142czesnym objawieniu znajdziemy liczne przedruki kart z orygina\u0142u, uzupe\u0142niane naukowymi obja\u015bnieniami i faktami z \u017cycia jego tw\u00f3rc\u00f3w. Do najta\u0144szych nie nale\u017cy, lecz by\u0107 mo\u017ce kiedy\u015b b\u0119dzie okazja si\u0119 z nim bli\u017cej zapozna\u0107. W\u015br\u00f3d stron manuskryptu znajduje si\u0119 r\u00f3wnie\u017c karta, na kt\u00f3rej zobaczymy czerwone porzeczki w towarzystwie czarnuszki damasce\u0144skiej, paj\u0105ka i osy.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n