{"id":202,"date":"2020-01-29T18:45:00","date_gmt":"2020-01-29T17:45:00","guid":{"rendered":"http:\/\/margaritapopolnocy.pl\/index.php\/2020\/01\/29\/o-jajkach-i-zadzy-mordu\/"},"modified":"2024-03-27T10:56:39","modified_gmt":"2024-03-27T09:56:39","slug":"o-jajkach-i-zadzy-mordu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/margaritapopolnocy.pl\/index.php\/2020\/01\/29\/o-jajkach-i-zadzy-mordu\/","title":{"rendered":"O jajkach i \u017c\u0105dzy mordu"},"content":{"rendered":"
Jednymi z najbardziej niesamowitych do\u015bwiadcze\u0144 \u017cyciowych s\u0105 te, jakich do\u015bwiadcza student czytaj\u0105cy w akademiku ksi\u0105\u017ck\u0119 o gotowaniu. Ba, o gotowaniu. Jakby to by\u0142a historia jajka na twardo, to ju\u017c dawno postawi\u0142by sw\u00f3j garnuszek z odzysku z jednym jajkiem z chowu stanowczo nieszcz\u0119\u015bliwego na wsp\u00f3lnym gazie. Tak si\u0119 jednak z\u0142o\u017cy\u0142o, \u017ce opowie\u015b\u0107, kt\u00f3r\u0105 poch\u0142ania\u0142, dotyczy\u0142a wielkiego Escoffiera, a wszelkie opisy podawanych specja\u0142\u00f3w bardziej zach\u0119ca\u0142y do wy\u017cycia na co bardziej irytuj\u0105cych towarzyszach niedoli, ni\u017c do oddawania si\u0119\u00a0 gastronomicznemu rozmarzeniu. Bo c\u00f3\u017c innego pocz\u0105\u0107, gdy w kuchni wieczna kolejka, za lod\u00f3wk\u0119 s\u0142u\u017cy ci zewn\u0119trzny parapet, a jedzenie p\u0142yty pil\u015bniowej zrobi\u0142o si\u0119 zbyt monotonne. I tak, tym rozw\u015bcieczonym studentem by\u0142am ja.<\/div>\n
<\/div>\n

<\/p>\n

<\/div>\n
\"\"<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
Opowie\u015b\u0107<\/i> to odpowiednie s\u0142owo, poniewa\u017c ksi\u0105\u017cka \u201eBia\u0142e trufle\u201d N. M. Kelby\u2019ego do historycznych wydarze\u0144 jedynie nawi\u0105zuje. Poznajemy wariacj\u0119 na temat prywatnego \u017cycia Escoffiera, przeplatan\u0105 histori\u0105 Sary Bernhardt oraz zupe\u0142nie ju\u017c fikcyjnej Sabine, niemal\u017ce sobowt\u00f3rki tej poprzedniej. Oczywi\u015bcie nie mog\u0142o si\u0119 oby\u0107 bez licznych przepis\u00f3w, z kt\u00f3rych skorzysta\u0107 nie mog\u0142am (i pewnie zbyt pr\u0119dko nie b\u0119d\u0119 mog\u0142a, nawet w domowych warunkach).<\/div>\n
<\/div>\n
Czytaj\u0105c, by\u0142am rozdra\u017cniona. Denerwowa\u0142a mnie ka\u017cda posta\u0107. Irytowa\u0142a m\u0142odo\u015b\u0107. Do\u0142owa\u0142a staro\u015b\u0107. Z ka\u017cdym rozdzia\u0142em, niebywale ci\u0105gn\u0105cym si\u0119 i coraz to bardziej nu\u017c\u0105cym, wyczekiwa\u0142am ko\u0144ca. Bardziej ko\u0144ca ksi\u0105\u017cki, ni\u017c swojego, ale wtedy to nie stanowi\u0142o tak wielkiej r\u00f3\u017cnicy. Nie b\u0119d\u0119 jednak niesprawiedliwa \u2013 si\u0119gaj\u0105c z pe\u0142n\u0105 \u015bwiadomo\u015bci\u0105 po literatur\u0119 teoretycznie nie nazbyt wysokich lot\u00f3w, nie mog\u0119 nagle tak narzeka\u0107. Nie jest to wina ksi\u0105\u017cki samej w sobie. Przedstawiona w niej historia nie jest tak naiwna, jak zwykle ma to miejsce w ksi\u0105\u017ckach z jedzeniem w tle \u2013 innymi s\u0142owy nie m\u00f3wi o wielkiej, nieposkromionej mi\u0142o\u015bci do gotowania i szukaniu sensu \u017cycia gdzie\u015b na ko\u0144cu Toskaniii (wymiennie Prowansji). To nie tre\u015b\u0107, dama z jab\u0142kami na ok\u0142adce ani nawet zach\u0119ta Beaty Tyszkiewicz by\u0142y powodem mojej nagle rozbudzonej nienawi\u015bci, o nie nie.<\/div>\n

Przyczyn\u0105, dla kt\u00f3rej tak znienawidzi\u0142am t\u0105 ksi\u0105\u017ck\u0119 jest fakt, \u017ce gdy j\u0105 czyta\u0142am, by\u0142am po prostu g\u0142odna. A o langustynkach i szampanie mog\u0142am tylko pomarzy\u0107.<\/h4>\n
<\/div>\n
\"\"<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
W takim razie, jaki pomys\u0142 przedstawiony w ksi\u0105\u017cce mog\u0142am zrealizowa\u0107? Na my\u015bli o tytu\u0142owych truflach nawet sobie nie pozwala\u0142am, rzecz jasna. Langustynki i kraby mile mnie \u0142askota\u0142y, nie zaprzecz\u0119. Nawet litry sosu pomidorowego do\u015b\u0107 mocno przyci\u0105ga\u0142y mnie do my\u015bli o wakacjach. Ale tym, co najbardziej zwr\u00f3ci\u0142o moj\u0105 uwag\u0119 by\u0142o jedno zestawienie.<\/div>\n
<\/div>\n
Uwaga,<\/div>\n
werble,<\/div>\n
pe\u0142ne napi\u0119cia oczekiwanie.<\/div>\n
<\/div>\n
Jajecznica popijana szampanem.<\/div>\n
<\/div>\n
(Prawie haiku.)<\/i><\/div>\n
<\/div>\n
\"\"<\/a><\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
\u201eWy\u015bmienita opowie\u015b\u0107 o mi\u0142o\u015bci\u201d, \u201ePozwoli\u0142a mi prze\u017cy\u0107 chwile wiary w uczucia i pasje\u201d, \u201eLektur\u0119 mo\u017cna por\u00f3wna\u0107 do delektowania si\u0119 wykwintnym jedzeniem\u201d\u2026 To tylko kilka z pochlebnych recenzji.<\/div>\n
<\/div>\n
A co ja zapami\u0119ta\u0142am? Zwyk\u0142\u0105 jajecznic\u0119.<\/div>\n
<\/div>\n
Pono\u0107 w prostocie si\u0142a. Jednak stawiaj\u0105c na ni\u0105, nale\u017cy przypilnowa\u0107 dw\u00f3ch spraw. Po pierwsze jako\u015bci, a po drugie samej techniki. Pierwsza kwestia jest do\u015b\u0107 oczywista, ka\u017cdy wie jakie jajka s\u0105 najlepsze, a ja mora\u0142\u00f3w prawi\u0107 nie b\u0119d\u0119. Druga jest ju\u017c nieco bardziej skomplikowana, bo praktycznie ka\u017cdy robi t\u0105 banaln\u0105 potraw\u0119 inaczej. Od wbijania prosto na patelni\u0119 razem ze skorupkami,\u00a0 przez dodawanie p\u0142ynnego \u017c\u00f3\u0142tka p\u00f3\u017aniej, do \u015bci\u0119tych ju\u017c bia\u0142ek, a\u017c do starannego ubijania ka\u017cdego jajka osobno… Mo\u017cna przecie\u017c powiedzie\u0107, \u017ce spos\u00f3b przyrz\u0105dzania zale\u017cy od lubianej konstystencji, a podobno istniej\u0105 gdzie\u015b osoby, kt\u00f3re szczerze kochaj\u0105 wysuszon\u0105 jajecznic\u0119. Wyobra\u017amy sobie jednak, \u017ce jest pewna jej wersja obiektywnie najlepsza, uznawana za klasyczn\u0105\u00a0i jedyn\u0105 prawid\u0142ow\u0105<\/i>\u00a0w ca\u0142ym \u015bwiecie. A je\u017celi ktos ma nas do tego efektywnie przekona\u0107, to z pewno\u015bci\u0105 b\u0119dzie to Gordon Ramsay:<\/div>\n
<\/div>\n