{"id":2220,"date":"2022-09-11T10:30:06","date_gmt":"2022-09-11T08:30:06","guid":{"rendered":"https:\/\/margaritapopolnocy.pl\/?p=2220"},"modified":"2024-03-26T18:26:22","modified_gmt":"2024-03-26T17:26:22","slug":"strach-przed-surowym","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/margaritapopolnocy.pl\/index.php\/2022\/09\/11\/strach-przed-surowym\/","title":{"rendered":"Strach przed surowym"},"content":{"rendered":"\n

<\/p>\n\n\n\n

Uwaga: wpis zawiera odniesienia do filmu „Raw” (2016) i ukazanego w nim kanibalizmu.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Pami\u0119tam ten moment, kiedy odkry\u0142am mo\u017cliwo\u015b\u0107 jedzenia surowych warzyw. Znaczy si\u0119, tego dowiedzia\u0142am si\u0119 zapewne ju\u017c w wieku kilku czy kilkunastu miesi\u0119cy, zaraz po etapie papek ze s\u0142oiczk\u00f3w. Mam tutaj na my\u015bli warzywa, kt\u00f3re mog\u0105 budzi\u0107 pewne w\u0105tpliwo\u015bci. Takie, o kt\u00f3rych utar\u0142o si\u0119 przekonanie, \u017ce nale\u017cy je przetworzy\u0107 termicznie – bo inaczej b\u0119d\u0105 niestrawne. Albo wr\u0119cz truj\u0105ce.<\/p>\n\n\n\n

Niby to rzecz oczywista, \u017ce wi\u0119kszo\u015b\u0107 z dar\u00f3w natury mo\u017cna zje\u015b\u0107 bez gotowania czy sma\u017cenia. A mimo to baza internetowych pyta\u0144 zaczynaj\u0105cych si\u0119 od frazy „czy mo\u017cna je\u015b\u0107 surowe\u2026” jest ca\u0142kiem spora. Bo niekt\u00f3re z produkt\u00f3w mog\u0105 budzi\u0107 w\u0105tpliwo\u015bci. Czy nieugotowany kalafior nie b\u0119dzie za twardy? Czy nie zatrujemy si\u0119 pieczark\u0105? I co z t\u0105 zielon\u0105 cukini\u0105?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Najpierw jednak ma\u0142a retrospekcja. Mimo faktu, \u017ce wychowa\u0142am si\u0119 (i nadal mieszkam) w mie\u015bcie, to okazji do jedzenia surowo\u015bci \u201cprosto z krzaczka\u201d troch\u0119 mia\u0142am. Bo i raz w roku, ob\u0142adowani tobo\u0142ami, wyruszali\u015bmy na wakacje na wie\u015b do rodziny. A tam oczywi\u015bcie pod nosem warzyw, owoc\u00f3w, no i grzyb\u00f3w. Zrozumia\u0142e wi\u0119c, \u017ce to w\u0142a\u015bnie w tym miejscu odby\u0142o si\u0119 pierwsze posmakowanie surowego m\u0142odego groszku i bobu. Konsumpcja po\u0142\u0105czona by\u0142a z lekkim zdziwieniem – bo jak to tak, zielone i bez gotowania?<\/p>\n\n\n\n

Co na miejscu, to na miejscu, ale dodatkowo zawsze wracali\u015bmy z ponadwymiarow\u0105 parti\u0105 tobo\u0142\u00f3w – czyli ogromnej ilo\u015bci dar\u00f3w z w\u0142asnego poletka. Tak, \u017ce ledwo co by\u0142o wida\u0107 tyln\u0105 szyb\u0119 w samochodzie. W\u015br\u00f3d tych cud\u00f3w zawsze obowi\u0105zkowo znajdowa\u0142y si\u0119 ogromne cukinie i kabaczki – takie, co to ich w zwyk\u0142ym sklepie zwykle nie u\u015bwiadczysz. Po powrocie i zrzuceniu baga\u017cy odbywa\u0142 si\u0119 rytua\u0142 sma\u017cenia tej\u017ce cukini – pokrojonej w grube plastry, sma\u017conej (a w\u0142a\u015bciwie topionej) w g\u0142\u0119bokim t\u0142uszczu, posypanej na sam koniec sol\u0105. <\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

By\u0107 mo\u017ce ta wt\u0142oczona we mnie wizja jedynej w\u0142a\u015bciwej, sma\u017conej cukini <\/strong>tak mocno odcisn\u0119\u0142a swe pi\u0119tno, \u017ce perspektywa zjedzenia jej na surowo nie cieszy\u0142a si\u0119 moim uznaniem. By\u0142o jednak oczywistym, \u017ce pr\u0119dzej czy p\u00f3\u017aniej zostanie ona w\u0142a\u015bnie w ten spos\u00f3b po\u017carta. Ciekawo\u015b\u0107 zwyci\u0119\u017cy\u0142a, w tym przypadku s\u0142usznie.<\/p>\n\n\n\n

Co\u015b jednak siedzi w tym ca\u0142ym strachu przed surowym<\/strong>. Odmiana mi\u0119sna tego l\u0119ku uznawana jest za fobi\u0119 o wdzi\u0119cznej nazwie karnofobia<\/em>. Zn\u00f3w tak ca\u0142kiem irracjonalna to ona nie jest. Troch\u0119 gorzej wypada na tym tle strach przed surowymi marchewkami – cho\u0107 przy tego typu zaburzeniach nawet z pozoru najbardziej abstrakcyjny pomys\u0142 staje si\u0119 realny\u2026 i zupe\u0142nie nie\u015bmieszny. <\/p>\n\n\n\n

S\u0105 jednak momenty, kiedy to surowe mi\u0119so nie budzi przera\u017cenia. Zwierz\u0119ta zwykle nie urz\u0105dzaj\u0105 sobie ognisk w lesie w celu przyrz\u0105dzenia pieczystego. A ludzie? Zar\u00f3wno tatar, jak i krwisty stek maj\u0105 przecie\u017c wielu zwolennik\u00f3w. <\/p>\n\n\n\n

Wejd\u017amy stopie\u0144 g\u0142\u0119biej w te dywagacje. Kanibale. Ale spokojnie. Nie b\u0119dziemy na \u0142amach tej\u017ce strony wchodzi\u0107 na tak ci\u0119\u017cki i niezbyt przyjemny temat. Skupimy si\u0119 jeno na jego filmowym wyobra\u017ceniu. Cho\u0107 Hannibal na przyrz\u0105dzenie mi\u0119sa ma wiele receptur, to przytocz\u0119 nieco bardziej surowy film<\/strong>. Czyli „Raw”<\/strong><\/span>. (Musia\u0142am wple\u015b\u0107 ten \u017carcik, musia\u0142am<\/em>).<\/p>\n\n\n

\n
\"Film
Mi\u0119so<\/em> (Raw<\/em>), re\u017c. Julia Ducournau, United International Pictures Sp z o.o., 2016<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

To film ukazuj\u0105cy histori\u0119 m\u0142odej dziewczyny rozpoczynaj\u0105cej studia na uniwersytecie medycznym – dok\u0142adnie na weterynarii. Ju\u017c jedna z pierwszych scen ukazuje odruchy wymiotne bohaterki spowodowane samym mu\u015bni\u0119ciem – nie ugryzieniem – mi\u0119snego pulpeta, podst\u0119pnie zakopanego w ziemniaczanym puree. Dziewczyna jest bowiem stuprocentow\u0105 wegetariank\u0105. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Studenckie \u017cycie wymusza na niej jednak skosztowanie mi\u0119sa zwierz\u0119cia – na dodatek w surowej postaci. W wyniku tego zdarzenia budz\u0105 si\u0119 w niej wcze\u015bniej niespotykane pragnienia. Dziewczyna zaczyna odczuwa\u0107 niedaj\u0105c\u0105 spokoju potrzeb\u0119 jedzenia mi\u0119sa, kt\u00f3rej ulega. Zaczyna od zwyk\u0142ego burgera, lecz szybko okazuje si\u0119 on niewystarczaj\u0105cy. Si\u0119ga wi\u0119c po mi\u0119so surowe. Jednak tym, czego naprawd\u0119 jej organizm si\u0119 domaga, jest te ludzkie. <\/p>\n\n\n

\n
\"Film
Mi\u0119so<\/em> (Raw<\/em>), re\u017c. Julia Ducournau, United International Pictures Sp z o.o., 2016<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Jednak wbrew pozorom w „Mi\u0119sie”<\/span> (polski tytu\u0142<\/em>) wcale nie chodzi o mi\u0119so.<\/strong> Promowany przed premier\u0105 jako krwisty film gore, jest w rzeczywisto\u015bci o wiele subtelniejszy. Oczywi\u015bcie, o ile wysublimowanym mo\u017cna nazwa\u0107 obgryzanie czyjego\u015b palca, ale i tak b\u0119d\u0105 to sceny bardziej poetyckie od dzikiej bieganiny z pi\u0142\u0105 mechaniczn\u0105 w r\u0119ku. <\/p>\n\n\n\n

Filmowi bli\u017cej jest do metafory dojrzewania i pewnego zmagania si\u0119 z w\u0142asnymi \u017c\u0105dzami.<\/strong> Tymi, kt\u00f3re mo\u017cna by okre\u015bli\u0107 w\u0142a\u015bnie jako „surowe”, przywodz\u0105ce na my\u015bl co\u015b pierwotnego. M\u00f3wi o jednoczesnym strachu przed zatraceniem i trudnym do opanowania po\u017c\u0105daniem. O pierwszym oderwaniu si\u0119 od rodzic\u00f3w, chyba najmocniej zrozumia\u0142ym dla nastolatk\u00f3w z \u0142atk\u0105 sz\u00f3stkowego ucznia. Dodatkowo tych wychowanych w pewnym rygorze. A wiadomo, \u017ce wtedy dzikie imprezy wydaj\u0105 si\u0119 bardziej szokuj\u0105ce – i jednocze\u015bnie, niczym zakazany owoc, bardziej poci\u0105gaj\u0105ce.<\/p>\n\n\n\n

I pomi\u0119dzy jednym kawa\u0142kiem mi\u0119sa a drugim pojawiaj\u0105 si\u0119 tutaj motywy typowe dla trudnego okresu dojrzewania, a do\u015bwiadczone przez wielu. Widzimy poczucie bycia dziwnym. Poczucie bycia wyj\u0105tkowym. Odkrywanie w\u0142asnej seksualno\u015bci. Brak umiaru. Dobr\u0105 zabaw\u0119. Z\u0142e zako\u0144czenia imprezy. Zmian\u0119 priorytet\u00f3w. W\u015bciek\u0142o\u015b\u0107. Walk\u0119 z innymi. Walk\u0119 z samym sob\u0105. Zagubienie. Poszukiwanie. I w ko\u0144cu pewno\u015b\u0107 siebie. <\/p>\n\n\n\n

\n\n\n
\n
\"Makaron<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Przechodz\u0105c do meritum – czyli przepisu. Z po\u0142\u0105czenia w\u0105tk\u00f3w surowych warzyw i mi\u0119sa powsta\u0142o poni\u017csze danie. To prosty wykonaniu makaron z cukinii, kt\u00f3ry pozostaje surowy. Do tego mi\u0119sne pulpeciki, obowi\u0105zkowo usma\u017cone. I jeszcze dla pewno\u015bci uduszone w cebulce. Nie ma co ryzykowa\u0107 z surowym mi\u0119sem. <\/p>\n\n\n\n

Makaron z cukinii i pulpeciki <\/strong><\/h5>\n\n\n\n