Przecier i prażone owoce – to moje tegoroczne przetwory z jabłek. O ile mogłabym się obejść bez pierwszej opcji, to nie wyobrażam sobie, jak funkcjonowałabym w zimowych miesiącach bez tych cudownych kawałków jabłek. Kruche, jeszcze ciepłe ciasto z wykorzystaniem domowych przetworów… To jest to.

W tym roku większe zapasy.

By na pewno nie zabrakło.

By nie budzić się w nocy z przerażeniem, że otwarłam ostatnią konfiturę.

By nie zaskoczył mnie dzień, w którym otwieram szafkę i nie znajduję kolejnego słoika.

By nie płakać nad ostatnią szarlotką z lodami.

By w środku zimy na bieżąco przypominać sobie zapach i smak początków jesieni.

By ugościć też innych, a nie zeżreć wszystko samemu.

Jabłka myjemy, obieramy, kroimy na mniejsze kawałki pozbawiając owoce gniazd nasiennych. Wrzucamy do garnka, dusimy na średnim ogniu do momentu rozpadnięcia się jabłek, podlewając wodą – około 1/2 litra. Po tym czasie dodajemy odpowiednią ilość cukru – w zależności od słodkości samych owoców. Gotujemy do rozpuszczenia cukru. Przekładamy do czystych, wyparzonych słoików i pasteryzujemy.

Jabłka myjemy, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę. Owoce wrzucamy częściami na patelnię, podsmażamy z masłem i cukrem, do momentu aż zmiękną, lecz nie rozpadną się. Przekładamy do czystych, wyparzonych słoików i pasteryzujemy.