Sałatki są bardzo wdzięcznym i jednocześnie wyjątkowym daniem. Łączenie kilku składników w taki sposób, by po wzięciu ich na widelec tworzyły jedną spójną całość – w tym jednym kęsie zawiera się cała istota smaku. Zawiera zarówno elementy chrupkie i konkretne, jak i te bardziej delikatne. Łączy smaki łagodne i ostre, słodkie i słone. Co tu dużo mówić – zrobienie idealnej sałatki jest sztuką.

Jeśli mieliście przyjemność piec winogrona, to wiecie, że jest to czynność pełna magii. W czasie podgrzewania z gałązkami rozmarynu i dodatkiem oliwy, złociste kulki karmelizują się, wydzielając swoją własną, niesamowitą słodycz. Zapach towarzyszący pieczeniu przyciąga wszystkich do kuchni, zarówno tych ciekawskich, jak i tych mając jeszcze opory. Niezwykłe jest, jak taka – mogłaby się wydawać – banalna czynność zmienia sposób odbierania winogron. Stają się bardziej słodkie (w nienachalny sposób) oraz wytwarzają zapach, którego się po nich wcześniej nie spodziewaliśmy.

Propozycja ta to sposób na odnowienie sałatki ze szpinakiem, który aż prosi się o dodatek słodkich owoców. Z kolei winogrona „ciągnie” do pleśniowego sera, np. aksamitnego i delikatnego camembertu. Nie mogą się one także obyć bez octu balsamicznego, który podkreśla ich smak. A dla wędzonego kurczaka zawsze znajdzie się czas i miejsce.