Tartaletki, kruche babeczki – to takie małe kawałeczki szczęścia. Z racji tego, że niewielkie rzeczy są po prostu urocze, nazwanie ich mini-tartami jest jak najbardziej na miejscu. Ciasto tartaletek spełnia wszelkie wymogi dobrego spodu – jest kruche, słodkie i miękkie, a jednocześnie na tyle stabilne, by utrzymać wagę nadzienia. Słodka masa śmietanowa idealnie równoważy kwaskowatość jeżyn, nie pozbawiając ich charakteru.

Miło patrzy się na ciemne owoce wychylające się z jasnego otoczenia. W trakcie pieczenia jeżyny zaczynają wyglądać nieco inaczej. Puszczają sok, stają się nieco bardziej drapieżne – jednak tego można się spodziewać po owocach, których próby zerwania kończą się co najmniej podrapanymi dłońmi. Równie często kończymy z potarganymi ubraniami i dowodami łakomstwa – intensywnymi plamami na ustach i języku.

W jeżynach niewątpliwie jest coś tajemniczego – być może z powodu głębokiego, mrocznego koloru lub też dzięki otoczeniu kłujących gąszczy. Motyw jeżyn pojawia się w sztuce i folklorze, co pokazuje, że od zawsze intrygowały swoją tajemniczością. W symbolice chrześcijańskiej głęboki kolor reprezentuje krew Chrystusa. Popularne jest także stwierdzenie, że to właśnie z tych krzewów wykonana została korona cierniowa. Owoce te stały się także elementem legendy – według niej kiedyś były one czerwone i piękne, lecz zostały przeklęte przez Lucyfera, który trafił w nie, gdy został strącony z nieba.

Symbolizują zarówno ból i cierpienie, jak  przestrzegają nas przed pośpiechem – jak w historii, w której mężczyzna chcący zerwać owoce wpada w krzewy i traci wzrok, jednak po wyjściu z nich odzyskuje go. W wierzeniach jeżyny posadzone blisko domu stanowią ochronę przed wampirami i złymi duchami – istoty te miały liczyć owoce i zapominać o wejściu.

Jeżyny pojawiają się w wielu kulturach – zainteresowanym polecam ten artykuł, pełen informacji dotyczących postrzegania tych owoców przez różne grupy.

Mam nadzieję, że ten opis nie zniechęcił Was do wypróbowania przepisu. Myślę, że wręcz przeciwnie – zachęcił do odkrycia piękna tych owoców.